La cuisine à la plancha est un type de cuisine très méditerranéen qui est très populaire, car elle nécessite très peu d’huile et est très facile et simple. C’est une méthode très rapide. C’est pourquoi elle est utilisée pour cuire des produits principalement en morceaux très fins. Voici leurs différentes fonctions et caractéristiques, pour vous aider à identifier plus rapidement ce dont vous avez besoin.
Types de plaques de cuisson en fonction de leur surface
Vitrocéramique : les plaques de cuisson en vitrocéramique permettent de cuire les aliments plus rapidement et plus efficacement. Ils préservent mieux leur qualité et leur saveur. Comme il s’agit de plaques de verre, elles rendent le nettoyage plus facile et plus efficace. Si vous êtes à la recherche de ce modèle, rendez-vous sur plancha-pro.fr où vous trouverez de plaques de verre noires et transparentes. La surface transparente laisse passer l’intégralité des rayons infrarouges. Ce qui réduit le temps de chauffage et augmente la productivité. Ils sont plus efficaces sur le plan énergétique.
Fer strié et lisse : La fonte est l’un des meilleurs conducteurs de chaleur connus, tout en étant un mode de cuisson très rapide. Ce type de cuisinière est très facile à utiliser et donne d’excellents résultats. Le côté nervuré vous permet de marquer les lignes de finition pour la présentation finale des produits cuits.
Caractéristiques et détails techniques
Chacune de ces planchas professionnelles a des caractéristiques et des fonctions différentes. Voici quelques caractéristiques à considérer, afin que vous puissiez choisir ceux qui vous conviennent le mieux : en fonction de l’utilisation et de la fréquence de production et de service de votre entreprise.
Contrôle de la température : individuelle ou double de 0 à 350ºC (min/max) environ. Vous avez des planchas avec un contrôle indépendant de la température par plaque ou un système de cuisson à température unique. Vous pouvez également choisir celles avec des systèmes permettant de stocker des programmes avec différentes températures de surface.
Minuterie manuelle/numérique programmable ou infinie : permet de régler les temps de cuisson des produits, en temps fixes ou continus, en assurant une cuisson de qualité et une efficacité pour les temps de production. Vous pouvez choisir les planchas avec une fonction d’alarme avec et sans son pour vous avertir de l’arrivée de l’eau.
Tête réglable : permet de s’adapter à n’importe quelle épaisseur et température des aliments, obtenant ainsi un meilleur contrôle pendant la cuisson.
Vérifiez les dispositifs de sécurité pour la coupure thermique automatique de l’alimentation électrique au cas où la température dépasserait les limites de sécurité.
La plupart des plaques de cuisson sont livrées avec une spatule en métal et une clé Allen pour un nettoyage et un entretien adéquats.
Il existe une technologique qui élimine les pertes d’énergie inutiles, maintient la température avec une consommation minimale et maximise l’efficacité et la sécurité. Grâce à la technologie SHB, l’élément chauffant atteint une température de 800ºC, température à laquelle des rayons infrarouges sont émis. Ce qui permet au fer d’atteindre rapidement sa température maximale, réduisant ainsi le temps de préchauffage de plus de 80 %.
